Trong ngành nông nghiệp hiện đại, việc bảo quản hoa quả sau thu hoạch là yếu tố then chốt giúp duy trì chất lượng sản phẩm, giảm hao hụt và nâng cao giá trị kinh tế. Kho lạnh bảo quản hoa quả chính là giải pháp tối ưu, đáp ứng nhu cầu bảo quản an toàn, lâu dài. Hãy cùng tìm hiểu chi tiết dưới đây.

1. Kho lạnh bảo quản hoa quả có tác dụng gì?

Kho lạnh bảo quản hoa quả mang lại rất nhiều lợi ích quan trọng:

• Kéo dài thời gian tươi ngon: Hoa quả được giữ độ tươi, màu sắc và hương vị trong thời gian dài hơn so với bảo quản thông thường.
• Hạn chế hư hỏng do nấm mốc, vi khuẩn: Môi trường lạnh và khô giúp ức chế hoạt động của các loại vi sinh vật gây hỏng quả.
• Duy trì giá trị dinh dưỡng: Vitamin và khoáng chất trong hoa quả được bảo toàn tối đa nhờ nhiệt độ và độ ẩm thích hợp.
• Tối ưu hóa xuất khẩu và tiêu thụ nội địa: Giúp hoa quả Việt Nam đáp ứng tiêu chuẩn bảo quản nghiêm ngặt của thị trường quốc tế.
• Giảm thất thoát, tăng hiệu quả kinh tế: Hoa quả ít bị hỏng hóc trong quá trình lưu trữ và vận chuyển.

2. Phương pháp bảo quản hoa quả bằng kho lạnh

Bảo quản hoa quả đúng cách giúp kéo dài thời gian tiêu thụ, giữ chất lượng và giá trị kinh tế cao. Các phương pháp bảo quản bằng kho lạnh phổ biến bao gồm:

2.1. Bảo quản ngắn hạn (vài tuần đến 1 tháng)

• Nhiệt độ: từ 0°C đến 15°C tùy từng loại quả.
• Độ ẩm: từ 85% – 95%.
• Áp dụng cho các loại quả cần tiêu thụ nhanh như dâu tây, cam, vải, nhãn,…

2.2. Bảo quản trung hạn (1–3 tháng)

• Hoa quả như táo, lê, nho,… cần được bảo quản trong điều kiện lạnh hơn:
• Nhiệt độ: khoảng 0°C.
• Độ ẩm: duy trì 90% – 95%.
• Kho lạnh cần có khả năng kiểm soát nhiệt độ và độ ẩm chặt chẽ.

2.3. Bảo quản dài hạn (trên 3 tháng)

• Một số loại quả như táo, kiwi, lê,… có thể bảo quản dài hạn nếu đưa vào kho lạnh sâu:
• Nhiệt độ: từ -1°C đến 0°C.
• Độ ẩm: từ 90% – 95%.
• Kho cần được cách ly tốt, duy trì không khí lưu thông nhẹ nhàng để tránh mất nước.

2. 4. Lưu ý theo từng loại quả

• Mỗi loại hoa quả yêu cầu nhiệt độ và độ ẩm khác nhau. Ví dụ:
• Chuối cần nhiệt độ cao hơn cam.
• Xoài và bơ cần kiểm soát khí ethylene kỹ hơn do dễ chín nhanh.
• Việc thiết kế kho lạnh bảo quản phù hợp với từng loại hoa quả sẽ quyết định hiệu quả bảo quản cuối cùng.

3. Nguyên lý hoạt động của kho lạnh bảo quản hoa quả

Kho lạnh bảo quản hoa quả vận hành theo nguyên lý:

• Giảm nhiệt độ môi trường: Máy nén lạnh, dàn lạnh và hệ thống quạt giúp duy trì nhiệt độ trong khoảng từ 0°C đến 15°C, tùy loại quả.
• Điều chỉnh và kiểm soát độ ẩm: Độ ẩm kho được giữ ở mức 85% – 95% nhằm giữ nước cho quả mà không gây đọng sương.
• Tuần hoàn không khí lạnh: Không khí lạnh được lưu thông đồng đều để mọi vị trí trong kho đều đạt nhiệt độ và độ ẩm yêu cầu.
• Tự động hóa vận hành: Các cảm biến thông minh đo lường nhiệt độ, độ ẩm liên tục và tự động điều chỉnh thiết bị vận hành.

4. Cấu tạo của kho lạnh bảo quản hoa quả

Để đảm bảo hoa quả luôn giữ được độ tươi, vị ngọt và giá trị dinh dưỡng, kho lạnh bảo quản phải được thiết kế với cấu tạo hoàn chỉnh gồm hai hệ thống chính: hệ thống cách nhiệt và hệ thống làm lạnh & điều khiển. Dưới đây là phân tích chi tiết từng thành phần cấu tạo tiêu chuẩn.

4.1. Hệ thống cách nhiệt (Panel vỏ kho)

• Vật liệu panel: PU (Polyurethane) hoặc EPS (Expanded Polystyrene) với tỷ trọng 40–45 kg/m³ cho panel PU, 12–14 kg/m³ cho panel EPS. Độ dày:
• Kho mát (0 °C–15 °C): 75 mm–100 mm.
• Kho lạnh sâu (−1 °C–0 °C): 100 mm–150 mm.
• Hai mặt: Tole mạ màu hoặc inox 304 dày 0.4 mm–0.6 mm, chống gỉ sét, dễ vệ sinh 
• Kết nối: Ngàm âm dương hoặc khóa camlock, keo silicon A500 và đinh rút chuyên dụng để đảm bảo tính liên kết khít, ngăn thất thoát nhiệt

4.2. Cửa kho lạnh

• Loại cửa: Cửa bản lề hoặc cửa trượt tùy nhu cầu lưu thông hàng.
• Vật liệu: Panel lõi xốp PU dày 100 mm, hai mặt inox 304 hoặc tole mạ, gioăng cao su 4 cạnh kín khít, khung bản lề Antimore
• Tính năng:
• Khóa an toàn bên trong.
• Rèm PVC hoặc hệ thống sưởi chống đọng sương.
• Kích thước đa dạng: 600×1600 mm đến 900×1900 mm…

4.3. Hệ thống làm lạnh

Cụm máy nén (Compressor unit)

• Chức năng: Nén môi chất lạnh lên áp suất cao, tạo ra khí lạnh lưu thông khắp kho.
• Loại: Piston, trục vít, xoắn ốc; thương hiệu Bitzer, Copeland, Danfoss 
• Chọn công suất theo thể tích kho và dải nhiệt độ yêu cầu.

Dàn lạnh & dàn ngưng (Evaporator & Condenser)

• Dàn lạnh: Tản nhiệt nhôm – đồng, có quạt hút gió cưỡng bức, xả đá (defrost) tự động.
• Dàn ngưng: Giải nhiệt khí ga, đặt bên ngoài hoặc trong phòng máy.

4.4. Hệ thống điện & điều khiển

• Tủ điều khiển trung tâm: PLC hoặc relay, attomat, rơle bảo vệ mất pha, timer xả đá tự động
• Cảm biến: Nhiệt độ (PT100, thermistor), độ ẩm (hygrometer) đặt tại nhiều vị trí để đảm bảo đồng đều.
• Báo động: Cảnh báo khi vượt ngưỡng nhiệt độ/độ ẩm.

4.5. Hệ thống thông gió & giữ ẩm

• Quạt thông gió: Đảm bảo tuần hoàn không khí lạnh, tránh điểm nóng/lạnh cục bộ
• Máy tạo ẩm hoặc hút ẩm: Điều chỉnh độ ẩm 85%–95% phù hợp từng loại hoa quả.
• Hệ thống thoát nước: Rãnh và ống dẫn ngưng tụ, chống đọng nước và nấm mốc.

4.6. Kệ lưu trữ chuyên dụng

• Chất liệu: Inox 304 hoặc thép sơn tĩnh điện 2 lớp, chịu nhiệt độ thấp, chống ăn mòn
• Thiết kế: Linh hoạt về tầng, tải trọng 200–800 kg/tầng; dễ tháo lắp, điều chỉnh khoảng cách.

5. Những lưu ý quan trọng khi thiết kế kho lạnh bảo quản hoa quả

Để kho lạnh bảo quản hoa quả vận hành hiệu quả, tiết kiệm năng lượng và đảm bảo độ bền lâu dài, thiết kế kết cấu kho lạnh phải tuân thủ các tiêu chuẩn kỹ thuật nghiêm ngặt như sau:

5.1. Tiêu chuẩn về kết cấu tường, vách, trần và sàn kho lạnh

• Tường, vách, trần kho lạnh phải sử dụng panel cách nhiệt chất lượng cao (PU hoặc EPS) có độ dày phù hợp:
• Kho bảo quản nhiệt độ thường (0°C – 15°C): panel dày 75mm – 100mm.
• Kho lạnh sâu (-1°C đến -5°C): panel dày 100mm – 150mm.
• Lớp vỏ panel phủ tole mạ kẽm sơn tĩnh điện hoặc inox 304, chống gỉ sét và chịu lực tốt.
• Sàn kho lạnh yêu cầu:
• Có lớp cách nhiệt PU dày tối thiểu 75mm.
• Phủ lớp bê tông chịu lực phía trên.
• Bề mặt sàn có lớp chống trượt để an toàn khi vận hành.

5.2. Tiêu chuẩn về cửa kho lạnh

• Cửa kho lạnh phải làm từ vật liệu cách nhiệt chuyên dụng, có hệ gioăng cao su kín khít để ngăn thất thoát nhiệt.
• Trang bị khóa cửa an toàn bên trong, tay đẩy nhẹ, bản lề chắc chắn.
• Nếu yêu cầu luân chuyển hàng hóa lớn, có thể thiết kế thêm cửa trượt tự động hoặc màn nhựa PVC chống thất thoát nhiệt.

5.3. Tiêu chuẩn về thiết bị làm lạnh

• Máy nén lạnh và dàn lạnh phải lựa chọn đúng công suất, tương ứng với thể tích kho và chủng loại hoa quả bảo quản.
• Máy nén sử dụng thương hiệu uy tín như Bitzer, Copeland, Danfoss.
• Hệ thống dàn lạnh cần có chế độ xả đá tự động (Defrost) để đảm bảo hiệu suất làm lạnh liên tục.

5.4. Tiêu chuẩn về hệ thống điện và điều khiển

• Lắp đặt hệ thống điện chuyên biệt cho kho lạnh, có cầu dao tự động và chống giật.
• Bộ điều khiển trung tâm tự động hóa hoàn toàn: cài đặt, giám sát và cảnh báo nhiệt độ – độ ẩm.
• Trang bị hệ thống cảm biến đo nhiệt độ và độ ẩm chính xác tại nhiều vị trí trong kho.

5.5. Tiêu chuẩn về thông gió và thoát nước

• Kho lạnh cần thiết kế hệ thống thông gió cưỡng bức để không khí lưu thông đều, tránh khí ethylene tích tụ gây chín nhanh hoa quả.
• Có hệ thống thoát nước sàn chuyên dụng, chống đọng nước, tránh ẩm mốc và đảm bảo vệ sinh thực phẩm.

5.6. Các tiêu chuẩn kỹ thuật khác

• Chịu lực tốt: Kho lạnh phải chịu được tải trọng của lượng lớn hoa quả, kệ đỡ và thiết bị vận hành.
• Tiết kiệm năng lượng: Vật liệu cách nhiệt và thiết bị làm lạnh phải đảm bảo tiêu hao điện năng thấp nhất.
• An toàn phòng cháy chữa cháy (PCCC): Tuân thủ quy định về PCCC trong kho lạnh, có hệ thống báo cháy, chữa cháy tự động hoặc bằng tay.
• Vệ sinh an toàn thực phẩm: Bề mặt kho phải dễ vệ sinh, không chứa hóa chất độc hại, đảm bảo tiêu chuẩn HACCP và ISO 22000 nếu áp dụng.

6. Quy trình lắp đặt kho lạnh bảo quản hoa quả

Quy trình lắp đặt tiêu chuẩn bao gồm:

Bước 1: Khảo sát thực tế

• Xác định diện tích, chủng loại hoa quả cần bảo quản.

Bước 2: Thiết kế phương án tối ưu

• Xây dựng bản vẽ chi tiết, chọn công suất máy lạnh phù hợp.

Bước 3: Chuẩn bị vật tư thiết bị

• Panel cách nhiệt, máy nén lạnh, dàn lạnh, hệ thống điều khiển, kệ lưu trữ,…

Bước 4: Lắp đặt và thi công

• Thi công vách, trần, sàn kho; lắp đặt hệ thống điện, làm lạnh và điều khiển.

Bước 5: Vận hành thử và bàn giao

• Chạy thử hệ thống, kiểm tra độ ổn định, hướng dẫn vận hành và bảo trì cho khách hàng.

7. Bảng báo giá kho lạnh trái cây

Bảng giá tham khảo tại Kho thông minh Hà Anh

CÔNG SUẤT	NHIỆT ĐỘ	KÍCH THƯỚC (m)	THỂ TÍCH (m3)	GIÁ BÁN (VNĐ)
2.0 HP	0 độ C ~ 10 độ C	1.5×1.5×2.2	5	65.000.000
2.0 HP		1.8×2.0x2.2	8	70.000.000
2.0 HP		2.0×2.3×2.2	10	75.000.000
2.0 HP		2.3×3.0x2.2	15	80.000.000
3.0 HP		2.5×3.5×2.2	20	85.000.000
3.0 HP		3.0×3.8×2.2	25	90.000.000
3.0 HP		3.0×4.0x2.5	30	100.000.000
4.0 HP		3.3×4.3×2.5	35	Liên hệ
4.0 HP		3.5×4.5×2.5	40	Liên hệ
4.0 HP		3.8×4.8×2.5	45	Liên hệ
4.0 HP		4.0×5.0x2.5	50	Liên hệ
3.0 HP	-18 độ C ~-20 độ C	1.5×1.5×2.2	5	85.000.000
3.0 HP		1.8×2.0.2.2	8	90.000.000
3.0 HP		2.0×2.3×2.2	10	95.000.000
4.0 HP		2.3×3.0x2.2	15	105.000.000
4.0 HP		2.5×3.5×2.2	20	Liên hệ
4.0 HP		3.0×3.8×2.2	25	Liên hệ
5.0 HP		3.0×4.0x2.5	30	Liên hệ
5.0 HP		3.0×4.7×2.5	35	Liên hệ
5.0 HP		3.0×5.4×2.5	40	Liên hệ
7.5 HP		3.0×6.0x2.5	45	Liên hệ
7.5 HP		3.0×6.7×2.5	50	Liên hệ
10.0 HP		4.0×5.4×2.8	60	Liên hệ
10.0 HP		4.0×6.3×2.8	70	Liên hệ
10.0 HP		4.0×7.2×2.8	80	Liên hệ
15.0 HP		4.0×8.0x2.8	90	Liên hệ
15.0 HP		4.0×9.0x2.8	100	Liên hệ

Các điểm mạnh cạnh tranh của Kho thông minh Hà Anh

✅Thiết kế theo yêu cầu – Tối ưu diện tích và công năng.

✅ Chế tạo và thi công nhanh chóng – Đúng tiến độ, đảm bảo kỹ thuật cao.

✅ Đội ngũ nhân sự giàu kinh nghiệm – Tư vấn tận tâm, hỗ trợ chuyên sâu.

✅ Lựa chọn thiết bị nhập khẩu chính hãng – Tiết kiệm điện năng, vận hành ổn định.

✅ Tư vấn giải pháp linh hoạt – Phù hợp ngân sách từng khách hàng.

✅ Bảo hành, bảo dưỡng định kỳ – Cam kết đồng hành lâu dài.

✅ Vận hành tự động – Giảm thiểu nhân công và chi phí điện.

Bạn đang tìm giải pháp bảo quản hoa quả hiệu quả, tối ưu chi phí?

Hãy chọn Kho thông minh Hà Anh – Đơn vị hàng đầu trong lĩnh vực thiết kế, sản xuất và thi công kho lạnh thông minh tại Việt Nam.

🏭 Nhà máy sản xuất: Km9 + 700 Đại Lộ Thăng Long, An Khánh, Hoài Đức, Hà Nội

📞 Hotline tư vấn miễn phí: 0968 597 729

📦 Kho lạnh thông minh Hà Anh – Bảo quản tối ưu, vận hành bền bỉ, đồng hành cùng thành công của bạn!

👉 Liên hệ ngay hôm nay để được tư vấn và khảo sát tận nơi!