Kho lạnh bảo quản nho nhập khẩu

    Nho là loại trái cây được ưa chuộng không chỉ bởi hương vị thơm ngon mà còn nhờ giá trị dinh dưỡng cao. Tuy nhiên, nho là loại quả rất dễ bị hư hỏng do lớp vỏ mỏng, chứa nhiều nước và dễ bị tác động bởi nhiệt độ, độ ẩm cũng như vi sinh vật. Chính vì vậy, việc bảo quản nho sau thu hoạch đóng vai trò vô cùng quan trọng, đặc biệt đối với các cơ sở sản xuất, kinh doanh, chế biến nông sản quy mô lớn.

    Kho lạnh bảo quản nho là giải pháp lý tưởng giúp kéo dài thời gian sử dụng, duy trì chất lượng và giá trị thương mại của sản phẩm. Sử dụng hệ thống kho lạnh không chỉ giúp giữ nho tươi lâu hơn mà còn đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm trong suốt quá trình lưu trữ.

Nguyên lý hoạt động của kho lạnh bảo quản nho

    Kho lạnh bảo quản nho hoạt động dựa trên nguyên lý làm lạnh cưỡng bức bằng hệ thống máy nén, dàn lạnh và dàn nóng. Khi vận hành, môi chất lạnh sẽ hấp thụ nhiệt bên trong kho qua dàn lạnh, sau đó được dẫn ra ngoài thông qua dàn nóng và giải nhiệt ra môi trường. Nhờ đó, không khí bên trong kho được làm mát liên tục, duy trì ở nhiệt độ ổn định theo mức cài đặt phù hợp với đặc điểm bảo quản nho.

    Ngoài ra, hệ thống điều khiển tự động giúp giám sát nhiệt độ, độ ẩm và cảnh báo khi có sự thay đổi bất thường. Một số kho lạnh cao cấp còn có tích hợp công nghệ điều chỉnh khí quyển (CA – Controlled Atmosphere) để kiểm soát lượng oxy, CO2 và ethylene – giúp làm chậm quá trình chín của nho, giảm tốc độ hô hấp và kéo dài thời gian bảo quản.

Nhiệt độ lý tưởng để bảo quản nho trong kho lạnh

    Điều kiện bảo quản nho là yếu tố ảnh hưởng trực tiếp tới các chỉ tiêu độ pH, độ brix, cường độ hô hấp, tỷ lệ nấm, và độ cứng trong quá trình bảo quản. Kết quả thử nghiệm biện pháp đóng gói bằng bao wrapping và giữ lạnh ở nhiệt độ 10ºC đang cho kết quả bảo quản tốt nhất, giữ nho trong điều kiện cứng quá, tỷ lệ nhiễm nấm, rụng quả ở mức thấp nhất.

    Một biện pháp bổ sung là xử lý nho trong rượu etanol nồng độ 35% với nước ở nhiệt độ khoảng 48ºC trong thời gian 1 phút, rồi làm lạnh ngay bằng nước sạch và để khô, nhằm phòng ngừa và loại trừ nhiệm nấm bệnh gây hại và rửa sạch chất bẩn bám trên nho. Bảo quản nho trong điều kiện nhiệt độ 10ºC – 15ºC có thể giữ nho tươi trong vòng 2 tới 3 tuần. Bảo quản trong điều kiện nhiệt độ 0ºC – 4ºC giữ nho tươi được trong thời gian 6 tuần.

Nhiệt độ bảo quản nho nhập khẩu

• Lý tưởng: từ -1°C đến 0°C
• Không nên thấp hơn -1°C để tránh tình trạng đông đá, rách vỏ, mất nước.
• Không cao hơn 2°C vì sẽ khiến nho nhanh chín, phát sinh nấm mốc, mất giá trị thương phẩm.

Độ ẩm lý tưởng

• Độ ẩm tương đối: từ 90% – 95%
• Mục tiêu là giữ cho nho không bị mất nước nhưng vẫn hạn chế sự phát triển của nấm và vi khuẩn.

Thời gian bảo quản nho nhập khẩu

• Thời gian tối ưu trong kho lạnh:
• 2 – 3 tháng nếu bảo quản đúng kỹ thuật và nhiệt độ.
• Có thể lên đến 4 tháng nếu có sử dụng công nghệ khí điều chỉnh (CA) và xử lý chống nấm (SO₂ pads).
• Lưu ý: Sau khi lấy ra khỏi kho lạnh, nên tiêu thụ trong 1–3 ngày nếu để ở nhiệt độ phòng.

Không gian bảo quản

• Kho lạnh kín, cách nhiệt tốt, lắp đặt hệ thống làm lạnh đạt chuẩn.
• Bố trí kệ hoặc khay chuyên dụng, xếp nho không chồng lên nhau quá dày để đảm bảo khí lạnh lưu thông đồng đều.
• Sử dụng bao bì thông thoáng (thùng carton có lỗ thoát khí hoặc túi nhựa chuyên dụng).
• Kho phải sạch sẽ, khử trùng định kỳ, không lưu trữ chung với các loại trái cây sinh ethylene như chuối, xoài, cà chua…

Yêu cầu bảo quản khác

• Kiểm soát khí ethylene: Ethylene làm nho chín nhanh, giảm thời gian bảo quản. Cần có hệ thống thông gió hoặc chất hấp thụ ethylene.
• Tránh rung lắc, va đập: Khi di chuyển và lưu trữ, cần nhẹ tay để hạn chế dập nho.
• Sử dụng lớp đệm SO₂ pads (miếng chống nấm mốc): Đặc biệt với nho nhập khẩu để ngăn ngừa nấm Botrytis cinerea (mốc xám).

Cấu tạo kho lạnh bảo quản nho

    Một kho lạnh bảo quản nho tiêu chuẩn bao gồm các bộ phận chính sau:

Vỏ kho lạnh (panel cách nhiệt)

• Sử dụng panel PU dày 75–100 mm có khả năng cách nhiệt cao, hạn chế thất thoát nhiệt.
• Vỏ kho thường làm bằng tôn mạ kẽm sơn tĩnh điện hoặc inox 304 chống ăn mòn và dễ vệ sinh.

Hệ thống làm lạnh

• Bao gồm dàn nóng, dàn lạnh và máy nén lạnh.
• Máy nén có thể sử dụng loại Copeland (Mỹ), Bitzer (Đức) hoặc Panasonic (Nhật), tùy theo công suất yêu cầu.

Hệ thống điều khiển nhiệt độ và độ ẩm

• Bộ điều khiển tự động giúp duy trì nhiệt độ và độ ẩm ổn định, có chức năng cảnh báo khi xảy ra sự cố.

Hệ thống giá kệ

• Các khay hoặc kệ đựng nho được thiết kế hợp lý để tối ưu hóa không gian và đảm bảo sự lưu thông khí lạnh đồng đều.

Cửa kho lạnh

• Cửa cách nhiệt 2 lớp có ron cao su, tay khóa chắc chắn và hệ thống sưởi chống đóng băng mép cửa.

Chi phí đầu tư kho lạnh bảo quản nho

Chi phí thi công kho lạnh bảo quản nho phụ thuộc vào nhiều yếu tố như:

• Quy mô kho lạnh (thể tích từ 10m³ đến hàng trăm m³).
• Công suất máy nén lạnh và hệ thống làm lạnh sử dụng.
• Loại vật liệu xây dựng và thiết bị phụ trợ.
• Công nghệ tích hợp như điều khiển tự động, kiểm soát khí CA, tiết kiệm điện…

Bảng giá tham khảo:

• Kho lạnh mini dưới 10m³: từ 30 – 60 triệu đồng.
• Kho lạnh trung bình 10 – 50m³: từ 60 – 150 triệu đồng.
• Kho lạnh công nghiệp trên 50m³: từ 150 triệu đồng trở lên.

Lưu ý: Đây là mức giá ước tính. Để có báo giá chính xác nhất, doanh nghiệp nên liên hệ trực tiếp với đơn vị thi công uy tín để được tư vấn cụ thể theo nhu cầu sử dụng.

Lợi ích khi sử dụng kho lạnh bảo quản nho

• Kéo dài thời gian bảo quản: Từ vài ngày (bảo quản thường) lên đến 2 – 3 tháng trong điều kiện kho lạnh đạt chuẩn.
• Duy trì chất lượng sản phẩm: Giữ nguyên màu sắc, hương vị và độ mọng nước của nho.
• Giảm hao hụt sau thu hoạch: Hạn chế tình trạng nho bị dập, thối hoặc khô héo.
• Tăng giá trị thương mại: Chủ động thời gian phân phối, hạn chế phụ thuộc vào giá thị trường thời vụ.
• Phù hợp với sản xuất quy mô lớn: Đáp ứng yêu cầu của nông trại, hợp tác xã, nhà phân phối hoặc doanh nghiệp xuất khẩu nho.

Kho Thông Minh Hà Anh – Đơn vị thi công kho lạnh bảo quản nho uy tín

    Kho Thông Minh Hà Anh là một trong những đơn vị hàng đầu tại miền Bắc chuyên thiết kế và thi công kho lạnh bảo quản nông sản, đặc biệt là nho, lê, táo, thanh long, xoài, sầu riêng… Với đội ngũ kỹ sư giàu kinh nghiệm, quy trình thi công chuyên nghiệp và thiết bị nhập khẩu chính hãng, chúng tôi cam kết mang đến giải pháp kho lạnh tối ưu – tiết kiệm chi phí đầu tư và vận hành cho khách hàng.

Thông tin liên hệ:

• Địa chỉ: Km9+700, Đại Lộ Thăng Long, An Khánh, Hoài Đức, Hà Nội

• Số điện thoại: 0968 597 729