Kho lạnh bảo quản Cam

Cam là một trong những loại trái cây được ưa chuộng nhất hiện nay nhờ hương vị thơm ngon, hàm lượng dinh dưỡng cao và công dụng tăng cường sức đề kháng. Tuy nhiên, cam rất dễ hỏng nếu không được bảo quản đúng cách, đặc biệt trong điều kiện khí hậu nóng ẩm như Việt Nam. Để giải quyết vấn đề này, kho lạnh bảo quản cam chính là giải pháp tối ưu giúp duy trì chất lượng, kéo dài thời gian bảo quản và giảm thiểu hao hụt sau thu hoạch.

Vì sao cần sử dụng kho lạnh bảo quản cam?

Việc bảo quản cam trong kho lạnh mang lại nhiều lợi ích vượt trội:

• Kho lạnh bảo quản cam có thể tháo dỡ và di chuyển đến địa điểm khác 1 cách dễ dàng mà không làm ảnh hưởng đến chất lượng kho lạnh.
• Bảo quản cam trong kho lạnh làm giảm hô hấp, các hoạt động trao đổi chất khác, làm giảm sự thoát hơi nước, giảm sự sinh sản cũng như tác động của Ethylene giảm sự sinh trưởng của nấm và vi khuẩn.

• Kéo dài thời gian tươi ngon: Cam có thể được bảo quản trong 30–90 ngày trong điều kiện kho lạnh, trong khi ở nhiệt độ thường chỉ giữ được vài ngày đến một tuần.
• Duy trì chất lượng và giá trị dinh dưỡng: Kho lạnh giúp hạn chế sự phát triển của vi khuẩn và nấm mốc, từ đó giữ nguyên độ mọng nước, màu sắc và mùi vị của quả cam.
• Giảm hao hụt sau thu hoạch: Hạn chế tối đa hiện tượng thối rữa, mất nước, héo quả trong quá trình vận chuyển, lưu trữ và phân phối.
• Tối ưu hóa lợi nhuận: Người trồng và thương lái có thể chủ động trong kế hoạch tiêu thụ, tránh bán đổ bán tháo trong mùa cao điểm, từ đó đạt giá bán tốt hơn.

Điều kiện bảo quản cam trong kho lạnh

Để bảo quản cam hiệu quả nhất, cần tuân thủ các yếu tố sau:

• Nhiệt độ bảo quản: Lý tưởng từ 3°C đến 8°C, giúp ức chế sự phát triển của vi khuẩn và làm chậm quá trình hô hấp của quả.
• Độ ẩm tương đối: Duy trì trong khoảng 85% – 90% để tránh mất nước, giữ độ mọng nước cho quả cam.
• Không gian bảo quản: Thoáng khí, có luồng gió lưu thông đều khắp kho; cần có giá kệ hoặc pallet để tránh tiếp xúc trực tiếp với nền kho.
• Phân loại trước khi bảo quản: Loại bỏ quả dập nát, nứt vỏ, sâu bệnh để tránh lây lan sang các quả khác trong kho lạnh.

Nguyên lý hoạt động của kho lạnh bảo quản cam

Kho lạnh bảo quản cam hoạt động dựa trên nguyên lý làm lạnh cưỡng bức. Hệ thống máy nén khí nạp môi chất lạnh vào dàn lạnh, từ đó tỏa hơi lạnh khắp không gian bảo quản. Kết hợp với hệ thống điều khiển nhiệt độ và độ ẩm tự động, kho lạnh luôn duy trì môi trường lý tưởng, hạn chế biến đổi sinh học trong quả cam.

Ngoài ra, hệ thống quạt gió được thiết kế hợp lý giúp phân phối hơi lạnh đều khắp các khu vực trong kho, đảm bảo toàn bộ lượng cam đều được làm mát hiệu quả.

Cấu tạo kho lạnh bảo quản cam

Một kho lạnh chuyên dụng bảo quản cam bao gồm các bộ phận chính:

    Sử dụng cụm máy lạnh công nghiệp có công suất đáp ứng nhiệt độ bảo quản yêu cầu. Vỏ panel sử dụng đảm bảo tính chất cách nhiệt, hiện nay thường dùng là panel PU và EPS có 2 mặt bọc tole hoặc inox cho tính thẩm mỹ cao, giữ được nhiệt tốt cho kho lạnh.

    Phần và trần được lắp ghép bằng tấm cách nhiệt (Panel). Phần nền được đổ bê tông cốt thép hoặc bằng tấm cách nhiệt(Panel). Tấm cách nhiệt đảm bảo khí lạnh ở bên trong kho không bị thoát ra ngoài, đảm báo nhiệt độ trong kho được giữ ổn định. Các sản phẩm hoa quả dễ bị hỏng bởi thay đổi nhiệt độ nên chất lượng tấm Panel trong các loại kho này cần đặc biệt chú trọng.

    Thiết kế các dàn lạnh của kho được thiết kế treo trần và xả đá bằng điện trợ.

    Kho lạnh sẽ được trang bị tủ điện động lực, hiển thị mọi trạng thái hoạt động của kho lạnh và mọi sự cố hư hỏng của kho lạnh. Ngoài ra tủ điện còn có thể kết nối với PC và còn nhiều tính năng ưu việt khác, tuỳ theo yêu cầu sử dụng.

• Panel cách nhiệt: Tường, trần và sàn sử dụng vật liệu PU dày 75–100 mm, giúp ngăn thất thoát nhiệt, tiết kiệm điện năng.
• Cửa kho lạnh: Thiết kế kín khí, có ron cao su và bản lề khóa an toàn, dễ dàng đóng mở.
• Dàn lạnh – dàn nóng: Dàn lạnh đặt trong kho, dàn nóng đặt ngoài trời, hoạt động nhịp nhàng để làm mát hiệu quả.
• Máy nén lạnh: Thiết bị trung tâm của hệ thống làm lạnh, có thể sử dụng thương hiệu như Bitzer, Copeland, hoặc Danfoss.
• Hệ thống điều khiển: Bảng điều khiển nhiệt độ và độ ẩm, có thể điều chỉnh thông minh và tự động theo từng giai đoạn bảo quản.
• Kệ bảo quản hoặc pallet nhựa: Giúp nâng cao cam, thông gió tốt, thuận tiện trong việc xếp dỡ và vệ sinh kho.

Các loại kho lạnh phù hợp để bảo quản cam

Tùy thuộc vào quy mô và nhu cầu sử dụng, có thể lựa chọn các loại kho lạnh sau:

• Kho lạnh mini: Dưới 10m³, phù hợp với hộ kinh doanh nhỏ, trang trại cá nhân.
• Kho lạnh trung bình: Từ 10 – 50m³, thường dùng cho các hợp tác xã hoặc thương lái.
• Kho lạnh công nghiệp: Trên 50m³, ứng dụng trong các nhà máy chế biến, kho trung chuyển lớn.

Chi phí đầu tư kho lạnh bảo quản cam

Chi phí xây dựng kho lạnh bảo quản cam phụ thuộc vào nhiều yếu tố như:

• Diện tích – thể tích kho
• Công suất máy nén và dàn lạnh
• Mức độ tự động hóa
• Vật liệu cách nhiệt sử dụng

Bảng giá tham khảo:

• Kho lạnh mini (dưới 10m³): Từ 30 – 50 triệu đồng
• Kho lạnh trung bình (10–50m³): Từ 50 – 150 triệu đồng
• Kho lạnh lớn (trên 50m³): Trên 150 triệu đồng

Lưu ý: Báo giá có thể thay đổi theo từng thời điểm và yêu cầu cụ thể của dự án. Để có báo giá chính xác, quý khách nên liên hệ trực tiếp với đơn vị thi công.

Những lưu ý khi sử dụng kho lạnh bảo quản cam

• Luôn kiểm tra và duy trì nhiệt độ – độ ẩm ổn định.
• Đảm bảo kho sạch sẽ, khử trùng định kỳ để tránh nấm mốc.
• Không bảo quản chung cam với các loại trái cây tỏa khí ethylene mạnh như chuối, táo để tránh làm chín sớm.
• Xếp cam theo nguyên tắc FIFO – Nhập trước xuất trước để đảm bảo chất lượng.

Kho Thông Minh Hà Anh – Đơn vị thi công kho lạnh bảo quản cam uy tín

Kho Thông Minh Hà Anh là đơn vị đi đầu trong lĩnh vực thiết kế, thi công kho lạnh chuyên nghiệp tại Việt Nam, đặc biệt là kho lạnh bảo quản nông sản như cam, bưởi, xoài, thanh long…

📍 Địa chỉ: Km9 + 700 Đại Lộ Thăng Long, An Khánh, Hoài Đức, Hà Nội

📞 Hotline: 0968 597 729