Kho lạnh bảo quản dứa khóm

      Dứa (hay khóm) là loại trái cây nhiệt đới giàu enzyme, axit hữu cơ và vitamin C, nhưng cũng rất dễ bị mềm, nẫu và lên men nếu không bảo quản đúng cách. Sử dụng kho lạnh bảo quản dứa là giải pháp tối ưu để duy trì chất lượng, kéo dài thời gian lưu trữ và giảm hao hụt sau thu hoạch. Dứa tươi (trái thơm) là loại trái cây được xuất khẩu đi nhiều nước với khối lượng lớn, ngoài ra còn dùng làm thực phẩm chế biến sẵn. Bởi không phải lúc nào cũng có thể chuyển luôn dứa vừa thu hoạch tới nhà máy hoặc cảng, nên việc lưu trữ dứa tươi ngon dài ngày đòi hỏi phải có biện pháp đặc biệt.

1. Tác dụng của kho lạnh bảo quản dứa

• ✅ Kéo dài thời gian bảo quản: Dứa có thể được bảo quản 2–4 tuần thay vì chỉ vài ngày ở điều kiện thường.
• ✅ Giữ màu sắc và hương vị tươi ngon: Hạn chế sự biến đổi enzym và quá trình oxy hóa.
• ✅ Ngăn ngừa vi sinh vật và lên men: Ức chế sự phát triển của vi khuẩn, nấm mốc nhờ nhiệt độ thấp và độ ẩm ổn định.
• ✅ Tiện lợi cho xuất khẩu và phân phối xa: Đảm bảo chất lượng trong chuỗi cung ứng lạnh.

2. Phương pháp bảo quản dứa bằng kho lạnh

Dứa là loại trái cây có giá trị xuất khẩu cao nhưng lại rất dễ bị hư hỏng nếu không được bảo quản đúng cách. Bảo quản dứa bằng kho lạnh là phương pháp hiệu quả giúp kéo dài thời gian tươi ngon, giảm hao hụt sau thu hoạch và phục vụ cho hoạt động chế biến hoặc xuất khẩu.

2.1. Dùng cho chế biến công nghiệp

• Nên thu hoạch dứa khi quả đã chín già, vỏ chuyển sang màu vàng, mắt dứa to đều, có mùi thơm đặc trưng.
• Tránh thu hoạch dứa quá xanh hoặc quá chín. Dứa quá xanh sẽ không có hương vị thơm ngon, còn dứa quá chín sẽ dễ bị thối rữa trong quá trình bảo quản.
• Dùng dao cắt gọn phần cuống và chồi ngọn.
• Rửa sạch dứa dưới vòi nước chảy để loại bỏ bụi bẩn và tạp chất. Có thể dùng bàn chải mềm để chải sạch vỏ dứa.
• Gọt vỏ, cắt mắt và bỏ lõi rồi bổ nhỏ thành miếng. Xử lí tiệt trùng rồi đóng gói trước khi chuyển vào kho lạnh.
• Điều chỉnh nhiệt độ trong kho lạnh ở mức 7-10°C, độ ẩm nên duy trì ở mức 85-90%. Dứa có thể được bảo quản trong kho lạnh trong 1-2 tuần (tùy nhiệt độ bảo quản).

2.2. Dùng xuất khẩu nguyên quả

• Chọn dứa chín già, vỏ chuyển sang màu vàng, mắt dứa to đều, có mùi thơm đặc trưng. Thu hoạch vào lúc trời mát, tránh thu hoạch vào những ngày mưa hoặc nắng nóng gay gắt.
• Cắt dứa khỏi cây bằng dao sắc, để lại một ít cuống nhưng giữ nguyên chồi ngọn.
• Phân loại dứa, đóng gói rồi chuyển vào kho lạnh bảo quản dứa. Thời gian từ thu hoạch đến khi đưa vào kho lạnh không quá 24 giờ vào mùa hè và 36 giờ vào mùa xuân.
• Xếp dứa trong kho lạnh một cách khoa học để đảm bảo lưu thông khí tốt. Nhớ kiểm tra dứa thường xuyên để loại bỏ những quả hư hỏng.
• Vận chuyển bằng xe lạnh có nhiệt độ 7-8^oC, ẩm độ 85-90%.

3. Nguyên lý hoạt động của kho lạnh bảo quản dứa

Kho lạnh hoạt động dựa trên chu trình làm lạnh cơ bản:

1. Máy nén lạnh tạo áp suất cao cho gas → đưa vào dàn ngưng tụ.
2. Dàn ngưng tụ làm lạnh gas → chuyển thành chất lỏng.
3. Van tiết lưu hạ áp → đẩy vào dàn bay hơi.
4. Dàn bay hơi (dàn lạnh) hấp thụ nhiệt trong kho → hạ nhiệt độ không gian.
5. Quạt tuần hoàn giúp luồng khí lạnh phân bố đều khắp kho, tránh đọng hơi.

Nhiệt độ lý tưởng cho dứa: từ 7°C đến 10°C, độ ẩm tương đối từ 85% – 90%. Bảo quản ở nhiệt độ thấp hơn (dưới 5°C) dễ gây tổn thương lạnh và làm thâm vỏ dứa.

4. Cấu tạo kho lạnh bảo quản dứa

Kho lạnh chuyên dụng cho trái cây như dứa gồm các phần chính:

4.1. Vỏ kho (Panel cách nhiệt)

• Panel PU hoặc EPS dày từ 75–100mm, hai mặt là tole sơn tĩnh điện hoặc inox 304.
• Khả năng cách nhiệt cao, giảm thất thoát nhiệt và tiết kiệm điện năng.
• Khung cửa có gioăng kín khít, chống hơi ẩm lọt vào.

4.2. Thiết bị làm lạnh

• Cụm máy nén: Chọn theo thể tích kho và nhiệt độ yêu cầu, dùng dòng Bitzer, Copeland, Daikin,…
• Dàn lạnh: Có xả đá tự động, quạt đảo gió đều, chống đọng sương.
• Tủ điều khiển thông minh: Điều chỉnh nhiệt độ, độ ẩm, báo lỗi, hiển thị số liệu kỹ thuật số.

4.3. Phụ kiện khác

• Kệ inox hoặc nhựa: Dễ vệ sinh, giúp luồng khí lạnh lưu thông đều.
• Rèm PVC và cửa kho: Giúp giảm thất thoát nhiệt khi đóng/mở.

5. Quy trình lắp đặt kho lạnh bảo quản dứa.

1. Khảo sát mặt bằng thực tế: Đo đạc không gian, xác định dung tích bảo quản, loại nấm cần lưu trữ.
2. Tư vấn và thiết kế: Lựa chọn công suất máy lạnh, độ dày panel, loại cửa phù hợp.
3. Gia công và sản xuất: Cắt panel, chuẩn bị máy móc, lắp ráp tại nhà máy hoặc tại công trình.
4. Thi công, lắp đặt: Lắp panel vỏ kho, cửa, máy lạnh, tủ điện… theo đúng bản vẽ kỹ thuật.
5. Cài đặt và chạy thử: Điều chỉnh nhiệt độ, độ ẩm, kiểm tra vận hành ổn định.
6. Bàn giao và hướng dẫn sử dụng: Hướng dẫn vận hành, bảo trì và xử lý lỗi cơ bản.

6. Các điểm mạnh cạnh tranh của Kho thông minh Hà Anh

• ✅Thiết kế theo yêu cầu – Tối ưu diện tích và công năng.
• ✅ Chế tạo và thi công nhanh chóng – Đúng tiến độ, đảm bảo kỹ thuật cao.
• ✅ Đội ngũ nhân sự giàu kinh nghiệm – Tư vấn tận tâm, hỗ trợ chuyên sâu.
• ✅ Lựa chọn thiết bị nhập khẩu chính hãng – Tiết kiệm điện năng, vận hành ổn định.
• ✅ Tư vấn giải pháp linh hoạt – Phù hợp ngân sách từng khách hàng.
• ✅ Bảo hành, bảo dưỡng định kỳ – Cam kết đồng hành lâu dài.
• ✅ Vận hành tự động – Giảm thiểu nhân công và chi phí điện.

7. Tứ vấn và thi công kho lạnh bảo quản dứa – Liên hệ ngay

Kho thông minh Hà Anh – Đơn vị chuyên thiết kế, thi công kho lạnh bảo quản hoa quả, dứa, nông sản chuyên nghiệp, giá hợp lý:

📞 Hotline: 0968 597 729

🏭 Nhà máy: Km9 + 700 Đại Lộ Thăng Long, An Khánh, Hoài Đức, Hà Nội

🎯 Cam kết: Thiết kế tối ưu – Lắp đặt nhanh chóng – Tiết kiệm điện năng – Bảo hành dài hạn